Все удобнее делать вместе. И готовить любой кулинарный шедевр тоже удобнее в несколько рук. Но чтобы все прошло удачно и, главное, профессионально, лучше иметь на кухне специализированный набор ножей. Собрать его самостоятельно или купить готовый – решаете только вы, сейчас узнаете, чем его наполнять.
Что должно быть в наборе
В классический набор входит пять элементов:
- нож мясной;
- ножницы;
- кулинарная вилка;
- точилка;
- подставка.
В альтернативном наборе также продают:
- универсальный нож;
- нож для очистки овощей;
- мясной нож;
- нож для нарезки.
Но при желании вы также можете подобрать и купить еще и других представителей для своей кухни. Это могут быть вариации из мясных ножей – для птицы, кролика, филе, для рубки замороженного мяса и костей разных видов животных. Также есть несколько разновидностей обычных ножей с коротким лезвием, лезвием-бритвой и с длинным заостренным лезвием. Все зависит от ваших предпочтений и комфорта. Но если вы приобретаете набор для бытовых нужд, совсем не обязательно изощряться в вариациях различних лезвий. Универсальных моделей будет вполне достаточно, что-то необычное более актуально для высокой кухни ресторана и производственных масштабов.
Также в набор ножей обязательно входит точилка. Дело в том, что каждый нож требует своего уникального ухода. В зависимости от того, из какой стали и какого сплава изготовлен клинок, он требует своего типа заточки, односторонней или двухсторонней. А точилка неправильной жесткости может повредить лезвие, сделать его дефективным или вообще не функциональным в перспективе. Поэтому готовые наборы ножей – это самый оптимальный вариант, так как они чаще всего уже включает в себя именно специальные точилки. Если же вы приобрели набор без средств заточки, то непременно уточните у продавца, как ухаживать за сталью, и купите подходящую точилку отдельно.
Также важно помнить, что в кейсы нельзя вставлять влажные или грязные ножи и ножницы. После использования их нужно обязательно промыть руками под теплой проточной водой и вытереть насухо. Так как оставшаяся на лезвие рукоятки вода и вода, попадающая внутрь подставки, будет способствовать тому, что на ножах будет появляться ржавчина.
Повторимся, что выбирать готовый набор или собирать его самостоятельно – зависит от вашего опыта и стремления к разнообразию. Информация предоставлена: https://www.tojiro.ru/.
